By Kahvenin Kökeni
Kahve demleme tarihi
Kahve makinelerinin uzun ve çeşitli bir geçmişi vardır. İlk kahve makinesi, 19. yüzyılın başlarında Alman mucit Franz Xaver tarafından Düsseldorf yakınlarında icat edildi. “Dripolatör” olarak adlandırılan makine, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su damlatarak çalışıyor. Kahve daha sonra aşağıdaki demlikte toplanır.
Kahvenin tarihi, kahve çekirdeklerinin nasıl ve nerede hazırlandığı gibi bir başka önemli tartışmayı da içeriyor; kahve tutkusunun başka bir örneği. Bu entelektüel tartışma, kışkırtıcı fikirleri kışkırtmasıyla bilinen bir içki için mükemmeldir. 16. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’nda serbest fikir alışverişi ve siyasi diyalog mekanları olarak kahvehanelerin tarihi iyi belgelenmiştir.
Kahve Neyden Yapılır?
Kahve, Afrika’ya özgü tropikal yaprak dökmeyen kahve bitkisinin kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlarından demlenmiş bir içecek. Kahve, dünyadaki en popüler üç içecekten biridir (su ve çaydan sonra) ve en kazançlı uluslararası mallardan biridir. Kahve, sayısız içeceğin temeli olsa da, popülaritesi büyük ölçüde kahvede bulunan bir alkaloit olan kafeinin ürettiği ferahlatıcı etkiden kaynaklanmaktadır.
Kahve Yetiştiriciliği
Kahve üretimi, kahve bitkilerinin yetiştirilmesi daha çok büyük ticari işletmelerde yapılmaktadır. Kahve bitkilerinin iki ana türü (Coffea arabica ve C. canephora; Rubiaceae) tropikal yaprak dökmeyen çalılar veya Afrika’ya özgü küçük ağaçlardır. Kavrulmuş, öğütülmüş ve kahve demlemek için satılan çekirdekler veya çekirdekler için yetiştirilirler. Bu makale kahve ağaçlarının yetiştirilmesini ve kahve çekirdeklerinin hasat edilmesini ve işlenmesini açıklamaktadır. İçecekler için bkz Kahve . Ayrıca bkz. kahve kavurma; kahve tarihi.
