By Yaz ayları için hafif ve zeytinyağlı yemekler arasında en çok tercih edilen Enginar yemeğidir. Çağlalı Enginar yemeği tarifi
8-9 adet İzmir enginarı (Temizlenmiş ve limonlu suda beklemiş)1 avuç çağla badem8-10 diş sarımsak (Kabukları soyulmuş ve bütün)2 yemek kaşığı sakız tarhana1 yemek kaşığı pirinç (Yıkanmış)1 adet büyük boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)1/2 demet dereotu (İnce kıyılmış)7-8 sap taze soğan (İnce kıyılmış)1 adet limonun suyu1.5 su bardağı su Tuz Nasıl yapılır?
Yemeklik doğranmış kuru soğanı bir tencereye alarak zeytinyağında yumuşatın.Enginarların suyunu süzüp tencereye aldıktan sonra pirinç, çağla bademi ve sakız tarhanayı ekleyin.Limon suyunu 1,5 su bardağı suyla çırparak karıştırın ve tencereye ilave ettikten sonra kapağı kapalı olarak 30 dakika süreyle orta ateşte pişirin.
Ocaktan alın ve dereotu ile taze soğanı ekledikten sonra yine kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.Servis zamanı dikkatlice ezmeden karıştırın ve sunum tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra ılık veya soğuk servis edin.
