Cips Kıvamında Patates Kızartması (Dışı Çıtır, İçi Yok Gibi!)

Cips Kıvamında Patates Kızartması (Dışı Çıtır, İçi Yok Gibi!)

Evde yapılan patates kızartmasının dışı cips gibi çıtır, içi ise yumuşak değil neredeyse yok hissi veriyorsa… işte o zaman tarif amacına ulaşmış demektir. Bu tarifte ne fırın var ne airfryer; tamamen yağda ama yağ çekmeden yapılan, sokak lezzeti tadında bir patates kızartması var.

Püf noktalarına uyarsan patatesler şeffaf, ince ve çıtır olur.

Malzemeler

• 3 adet büyük patates

• Bol sıvı yağ (kızartmak için)

• Tuz

Cips Kıvamında Patates Kızartması Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri soy ve çok ince olacak şekilde dilimle. (Rende ya da mandolin idealdir)

2. Dilimlenen patatesleri bol soğuk suda en az 20–30 dakika beklet.

3. Suyunu süz, patatesleri iyice yıka.

4. Temiz bir bez ya da kağıt havluyla tamamen kurula. (Bu adım çok önemli)

5. Yağı derin bir tavada iyice kızdır.

6. Patatesleri az az yağa at ve karıştırmadan kızart.

7. Rengi açık altın sarısı olup kabarcıklar kesilince çıkar.

8. Kağıt havluya al, hemen tuzla.

Altın Püf Noktaları

• Patates ne kadar inceyse, o kadar cips olur

• Suda bekletmek nişastayı alır → çıtırlık artar

• Yağ yeterince kızgın değilse patates yumuşar

• Tavayı doldurma, kızartma bozulur

Hangi Patates Daha İyi?

• Sarı patates

• Nişastası yüksek, sulu olmayan patatesler

Taze patatesle sonuç her zaman daha iyi olur.

Yanına Ne Gider?

• Sarımsaklı yoğurt

• Ketçap–mayonez

• Acı sos

• Burger ya da sandviç

Bu tarif, “evde patates kızartması yapıyorum ama cips gibi olmuyor” diyenler için. Bir kez doğru yaptığında, dışarıdan cips alma isteğin ciddi şekilde azalır.