Zeytinyağlı Barbunya Tarifi (Tam Kıvamında, Lokum Gibi)

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi (Tam Kıvamında, Lokum Gibi)

Zeytinyağlı barbunya, yaz sofralarının en zarif ve en hafif lezzetlerinden biridir. Ne ağırdır ne yorar; tam tersine soğudukça güzelleşir. Doğru piştiğinde barbunyalar dağılmaz, sosu berrak olur ve zeytinyağı tadını bastırmadan kendini hissettirir.

Bu tarif, “anne usulü ama ölçüsü şaşmayan” versiyonudur.

Malzemeler

• 500 gram taze ya da dondurulmuş barbunya

• 1 adet büyük soğan

• 1 adet havuç

• 2 diş sarımsak

• 1 adet domates (rendelenmiş)

• 5–6 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

1. Barbunyaları ayıkla, yıka ve 10–15 dakika hafif diri kalacak şekilde haşla.

2. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ekle, doğranmış soğanları kısık ateşte pembeleştir.

3. Sarımsakları ekle, kokusu çıkana kadar çevir.

4. Havuçları ekleyip birkaç dakika sotele.

5. Rendelenmiş domatesi ekle, sos kıvamına gelene kadar pişir.

6. Haşlanan barbunyaları ekle, tuz, şeker ve karabiberi koy.

7. Sıcak suyu ekle, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişir.

Ocaktan aldıktan sonra kendi tenceresinde soğumaya bırak. Soğudukça lezzeti oturur.

Püf Noktaları

• Barbunyayı fazla haşlama, dağılır.

• Şeker, domatesin asidini dengeler; tatlı yapmaz.

• Zeytinyağını sonradan ekleme, başta koy.

• Soğuk servis edilirse tadı zirve yapar.

Yanına Ne Gider?

• Limon dilimleri

• Kıyılmış maydanoz

• Yoğurt

• Taze ekmek

Neden Zeytinyağlı Barbunya?

• Lif ve bitkisel protein açısından zengin

• Hafif ama doyurucu

• Yaz aylarında mideyi yormaz

• Ertesi gün daha da lezzetli olur

Son Söz

Zeytinyağlı barbunya, aceleye gelmez; ağır ağır pişer, sakin sakin yenir. Yaz sofralarının olmazsa olmazıdır ve iyi yapıldığında herkesin aklında kalır.